| Çiğ köfte; bulgur, isot, kıyılmış et, salça, maydanoz, soğan ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, pişirmeye gerek kalmadan tüketilen, Şanlıurfa yöresine ait bir yiyecektir. Şanlıurfa nın dışında Adıyaman, Adana, Gaziantep, Diyarbakır, Elazığ, Mardin, Malatya gibi illerde de yöresel farklılıklar gösterebilen çiğ köfteler yapılır. Genellikle ince ve uzun (sıkma) köfte parçaları şeklinde ve marul yaprağı ile servis edilir. Şanlıurfa da pazar ekmeki, bazı yörelerde de lavaş ekmeği ile tüketilir.
Çiğ köfte, muhteviyatındaki bulgurun şişme özelliğinden dolayı bekletilmeden, tazeyken tüketilmesi gereken bir besindir. Çiğ et nedeniyle oluşabilecek -başta tenyazis olmak üzere çeşitli hastalıklar nedeniyle etsiz çiğ köfte çeşitleri de üretilmeye başlanmıştır. Çiğ köftede çeşitli sos ve baharatlarla etli çiğ köfte görüntüsü ve lezzeti taklit ederler. Türkiye de Sağlık Bakanlığı kararıyla etli çiğ köftenin satışı yasaklanmıştır. |
|
|
|
| |
| |
|
|
|
|
